〖餐酒學．早午餐的約會〗可頌篇

可頌是早午餐桌上最受歡迎的食物之一，不僅僅在歐洲，連亞洲國家也處處看得到他的蹤跡。今天，就讓我們來幫最常見的3種可頌，找出最適合他們的葡萄酒吧。

Classic Plain Croissant & Chenin Blanc ｜原味可頌 & 白詩南葡萄酒(白)

鬆鬆奶奶的原味口頌，和風味十足、帶有芬芳花香的白詩男可以說是天生一對。這款出生自法國盧瓦河谷( Loire Valley)的白葡萄，天生帶有黃蘋果、李子、花香、偶而會有點薑味，剛好可以降低可頌中奶油帶來的油膩感。完美 !

Pain au Chocolat ＆Merlot ｜巧克力可頌＆梅洛(紅)

巧克力可頌，需要果味明顯的酒款來襯托出他的甜美，但同時酒體和丹寧又不能太重。所以，第一個浮現出我腦海的是輕酒體的梅洛。可以想像，一杯梅洛配上剛出爐，還暖暖的巧克力可頌，兩者在味蕾相遇，交織出一段美麗的邂逅……多麼的浪漫 !

Ham and Cheese Croissant & Chardonnay ｜火腿起司可頌＆霞多麗(白)

在法國，最常被用在可頌裡面的起司，是瑞士的葛瑞爾起司(gruyere)。這種起司偏甜帶有一點點的鹹味，和火腿是很好的搭配。想要搭配霞多麗而不是其他紅酒的原因，是因為他充滿活力的果味、奶油堅果味，配上起司和火腿，各種風味在口中層層堆疊、複雜度ㄧ步步的升高，好似一場萬人演唱會。

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〖餐酒學．早午餐的約會〗法式鹹派篇

誰說早午餐不能配酒？就讓我們一起踏上歐洲人的慵懶步伐，優雅的開啟晨間的微醺吧。

「鹹派」顧名思義，就是用派餅做的鹹派。是全法國到處可見的家常菜，也是最常出現在早午餐菜單上的一道菜。那麼，法國人都用什麼葡萄酒來搭配這道菜呢？

鹹派的內餡，一般加了許多的乳酪，所以最好搭配高酸的的紅酒；或是酒體飽滿的白酒。這樣的酒，可以降低鹹派的油膩感。

餐酒搭配的基本法則：哪裡的食物，就配哪裡的葡萄酒。

所以，法國葡萄酒當然是搭配法式鹹派的最佳選擇。以下，就來推薦幾款適合搭配鹹派的酒款：

Champagne 香檳｜香檳可以說是食物的百搭款，它那清爽的氣泡、比司吉、明亮的酸度，和鹹派是天作之合。其他產區的泡酒，也是不錯的選擇喔！

Alsace Riesling 阿爾薩斯的雷司令 ｜法國東部的雷司令，風味濃密集中、果味豐厚，同時保有干度(不甜)。這款雷司令和當地最有名的薄餅Tart Flambee是完美的配對。可想而知，和同樣用火腿、培根……為內餡的鹹派，也是很好的組合。

Beaujolais 薄酒萊 ｜薄酒萊是一種輕酒體，果味十足的紅酒。這款酒有一個特質，就是可以保持味蕾的清爽，和香菇、雞肉的鹹派是無敵的絕配。

※ 文章參考：https://www.foodandwine.com/comfort-food/savory-pies/quiche/3-wines-pair-quiche

WineTalk

Müller-Thurgau 穆勒．圖高

赫爾曼．穆勒博士在1882年的時候將雷司令(Riesling)葡萄和食用葡萄皇家瑪德蓮(Madelein Royale)葡萄交配，創造出一個叫做「穆勒．圖高」的新品種 ; 一個讓德國葡萄酒的聲譽極速暴跌的品種，鮮少被栽種。但是，在第二次世界大戰之後，德國葡萄農們再度大量種植這個品種。原因在於，這個品種的產量非常的穩定，並且有著無敵早熟(早到秋天的雨季前就熟成)的特性。這項特徵對於德國這種寒冷的氣候來說，有很大的實質幫助。

這個品種最大的不足的地方，在於它沒什麼個性，尤其在高產量的情況下，很容易缺乏酸度。

它現在幾乎是所有聖母之淚(聖母之乳 Liebfraumilch) 和德國便宜的餐桌酒的原料。這個在1970年和1980年，德國最受歡迎的葡萄品種，現在已經被更有風味的雷司令(Riesling)和德國黑皮諾(Spätburgunder)所取代。

奇妙的是，這個品種似乎在德國以外的地方，都有不錯的發展。像是在美國的華盛頓洲、斯洛維尼亞、盧森堡(又名為Rivaner)、紐西蘭、瑞士(又名為 Riesling-Sylvaner)、匈牙利(稱為 Rizlingszilvani) 都能用這個品種釀出清爽、芳香的白葡萄酒。另外，義大利的上阿迪傑區(Alto Adige )、弗留麗產區，也能釀出讓人興奮、垂涎三尺的酒款。就連英國，也廣泛種植這個品種！

※ 原文連結：https://www.jancisrobinson.com/learn/grape-varieties/white/muller-thurgau