Jura 的酒最近在品酒師圈很紅，它夾在瑞士和勃根地之間，是法國最小的產區。雖然小，但它的酒種卻包羅萬象 ( 紅酒、白酒、氣泡酒、甜酒、氧化酒通通都有)。比較標的性的白酒時常給人種”奇怪” 、Funky的印象(也是讓我著迷的原因)。當然它也有普通，大家所熟悉的味道的白酒。

他們的白酒很多都是霞多麗(Chardonnay) 和 薩瓦涅( Savagnin)混釀。而我喜歡的那”奇怪”的味道，除了陳釀時間與方式(和特定酵母在橡木桶中一起陳釀，類似做雪莉酒 Sherry的Flor)，罕見的優質葡萄品種薩瓦涅 Savagnin 也是帶來那獨特口味的重要因素。

薩瓦涅(SAvagnin)陳年後，有種很有趣的堅果味，我覺得更像塗滿奶油的烤玉米味，加上熟透的白葡萄味(應該是跟它比其他葡萄晚熟有關)…薩瓦涅有很多種(皮的顏色有綠有粉紅)，單就我喝到的幾款Jura混釀中，都不難察覺到它強烈的”奶油烤玉米風格”

薩瓦涅(Savagnin)是一個很有趣的葡萄品種，值得深入研究。