〖餐酒學.早午餐的約會 〗法式鹹派篇

誰說早午餐不能配酒?就讓我們一起踏上歐洲人的慵懶步伐,優雅的開啟晨間的微醺吧。

「鹹派」顧名思義,就是用派餅做的鹹派。是全法國到處可見的家常菜,也是最常出現在早午餐菜單上的一道菜。那麼,法國人都用什麼葡萄酒來搭配這道菜呢?

鹹派的內餡,一般加了許多的乳酪,所以最好搭配高酸的的紅酒;或是酒體飽滿的白酒。這樣的酒,可以降低鹹派的油膩感。

餐酒搭配的基本法則:哪裡的食物,就配哪裡的葡萄酒。

所以,法國葡萄酒當然是搭配法式鹹派的最佳選擇。以下,就來推薦幾款適合搭配鹹派的酒款:

Champagne 香檳|香檳可以說是食物的百搭款,它那清爽的氣泡、比司吉、明亮的酸度,和鹹派是天作之合。其他產區的泡酒,也是不錯的選擇喔!

Alsace Riesling 阿爾薩斯的雷司令 |法國東部的雷司令,風味濃密集中、果味豐厚,同時保有干度(不甜)。這款雷司令和當地最有名的薄餅Tart Flambee是完美的配對。可想而知,和同樣用火腿、培根……為內餡的鹹派,也是很好的組合。

Beaujolais 薄酒萊 |薄酒萊是一種輕酒體,果味十足的紅酒。這款酒有一個特質,就是可以保持味蕾的清爽,和香菇、雞肉的鹹派是無敵的絕配。

※ 文章參考:https://www.foodandwine.com/comfort-food/savory-pies/quiche/3-wines-pair-quiche

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